Guimauve officinale
Autres plantesLe bonbon qui a oublié sa plante
Avant de devenir une confiserie, la guimauve était d’abord une plante médicinale. En France, les apothicaires préparaient autrefois une pâte de guimauve à partir de sa racine riche en mucilages.
Au XIXe siècle, les confiseurs mélangeaient cette matière végétale avec du sucre et des blancs d’œufs pour fabriquer une pâte douce et légère. Avec l’industrialisation, la racine de guimauve fut progressivement remplacée par la gélatine.
Le bonbon moderne a donc conservé le nom marshmallow, même s’il ne contient généralement plus de guimauve.
Propriétés médicinales
Racine
Riche en mucilages, elle est traditionnellement utilisée comme démulcente pour adoucir les tissus secs et irrités, notamment lors de gorge irritée et de toux sèche. Elle est également très utilisée par les herboristes pour apaiser les irritations digestives.
Feuilles et fleurs
Également mucilagineuses, elles sont traditionnellement préparées en infusion pour adoucir la gorge et les voies respiratoires sèches ou irritées. Elles peuvent aussi être utilisées extérieurement en cataplasme ou en fomentation sur les tissus irrités.
Recette
Macération à froid de racine de guimauve
- Partie utilisée
- racine
- Durée
- Minimum 4 heures, idéalement toute une nuit
Ingrédients
- 5 à 7 g de racine de guimauve séchée et coupée
- 250 ml d’eau froide ou à température ambiante
Préparation
- Dépose la racine dans un bocal propre.
- Ajoute l’eau froide ou à température ambiante.
- Ferme le bocal et laisse macérer au moins 4 heures, ou toute une nuit.
- Remue ou agite doucement le bocal quelques fois pendant la macération.
- Filtre en pressant légèrement la racine.
- Utilise la préparation fraîche.
Sources et références
- Bondois PM. Une spécialité pharmaceutique au XVIIIe siècle : La pâte de guimauve et réglisse de Gui. Revue d’Histoire de la Pharmacie. 1949;37(123):451–452.
- de la Forêt R. Marshmallow Uses and Plant Profile. LearningHerbs.
- Blumenthal M, et al. The Complete German Commission E Monographs: Therapeutic Guide to Herbal Medicines. American Botanical Council; 1998.
