Houblon
Autres plantesHildegarde de Bingen et le secret de la bière
Au XIIe siècle, Hildegarde de Bingen décrivait dans Physica une vertu du houblon : son amertume aidait à conserver les boissons plus longtemps.
Le houblon s'imposa progressivement dans la fabrication de la bière, remplaçant une partie des anciens mélanges d'herbes appelés gruit.
Propriétés médicinales
Cônes femelles séchés
Sédatif et aide au sommeil : traditionnellement utilisé pour favoriser l'endormissement et accompagner les difficultés légères de sommeil. Le houblon est notamment associé à la valériane dans les préparations herboristes destinées au repos.
Cônes femelles séchés
Nervine calmante : traditionnellement utilisé pour apaiser la nervosité, l'agitation et les tensions mentales légères. Ses résines amères contiennent des constituants étudiés pour leurs effets calmants sur le système nerveux.
Cônes femelles séchés
Amer digestif : riche en principes amers, notamment en humulone et en lupulone, le houblon est traditionnellement utilisé pour stimuler l'appétit et accompagner les digestions lentes.
Recette
Teinture de houblon
- Partie utilisée
- cônes femelles séchés
- Durée
- 14 jours de macération
Ingrédients
- 100 g de cônes femelles de houblon séchés
- 500 g de vodka alimentaire à 40 % vol. ou davantage
- Un bocal en verre propre et hermétique
- Une étamine ou un linge propre pour la filtration
- Des flacons en verre ambré
Préparation
- Utilise des cônes femelles de houblon correctement identifiés et parfaitement séchés.
- Dépose les cônes dans un mélangeur et broie-les légèrement pour réduire leur volume et faciliter l'extraction de leurs constituants.
- Place un bocal en verre propre sur une balance, puis ajoute 100 g de houblon broyé.
- Verse 500 g de vodka alimentaire à 40 % vol. ou davantage sur la plante.
- Ferme hermétiquement le bocal, agite vigoureusement et inscris le nom de la plante, le ratio 1:5 et la date sur une étiquette.
- Laisse macérer pendant 14 jours à température ambiante, dans un endroit sombre, en agitant le bocal quotidiennement.
- Si le houblon absorbe trop d'alcool et que le mélange devient difficile à agiter, ajoute du solvant en notant la quantité supplémentaire utilisée.
- Filtre soigneusement à travers une étamine en pressant la plante pour récupérer le liquide.
- Verse la teinture dans des flacons en verre ambré, étiquette-les et conserve-les à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Sources et références
- Deirdre Larkin. The Medieval Garden Enclosed—He-Hop, She-Hop. The Metropolitan Museum of Art. October 1, 2009. Hildegard's observations on hops and beverage preservation.
- Caleb Leech. Celebrating Oktoberfest with Medieval Brews. The Metropolitan Museum of Art. September 14, 2017.
- Hildegard of Bingen. Physica, Book I, chapter 61: Hops. English translation by Priscilla Throop, Hildegard von Bingen's Physica. 1998.
- Altmeyers Encyclopedia, Department Phytotherapy. Lupuli flos. Summary of Commission E indications for nervousness, restlessness and sleep disorders.
- Drugs.com. Hops Uses, Benefits & Dosage. Historical sedative and digestive uses, evidence and precautions.
- Carolyn Thomas. Hops Tincture Recipe. Homesteading Family. January 2026. 100 g dried hops, 500 g vodka and 14 days of maceration.
