Thé vert
Autres plantesLes feuilles de Shennong
Selon une légende chinoise, l'empereur Shennong faisait bouillir de l'eau sous un arbre lorsqu'un coup de vent y fit tomber quelques feuilles. L'eau prit une teinte pâle et un parfum végétal. Curieux, il goûta l'infusion et la trouva rafraîchissante. Ainsi serait né le thé : non d'une recette savante, mais d'un accident. Des siècles plus tard, ce récit demeure l'une des histoires les plus célèbres liées au théier.
Propriétés médicinales
Jeunes feuilles non fermentées
Naturellement riches en caféine, elles sont traditionnellement utilisées pour aider à réduire temporairement la fatigue et soutenir l'éveil, la vigilance et la concentration.
Jeunes feuilles non fermentées
Les feuilles contiennent des polyphénols, notamment des catéchines comme l'EGCG, qui participent à l'activité antioxydante du thé vert.
Recette
Infusion de thé vert
- Partie utilisée
- jeunes feuilles non fermentées
- Durée
- 2 à 3 minutes
Ingrédients
- 2 g de feuilles de thé vert
- 250 ml d'eau à environ 70 à 80 °C
Préparation
- Fais chauffer l'eau sans la porter à ébullition.
- Dépose les feuilles de thé vert dans une tasse ou une petite théière.
- Verse l'eau chaude sur les feuilles.
- Laisse infuser 2 à 3 minutes.
- Filtre immédiatement pour éviter que l'infusion devienne trop amère et astringente.
Sources et références
- Taes, Sofie. Tea from China. Europeana, KU Leuven / Photoconsortium, 7 September 2021. The legend of Shennong discovering tea when leaves fell into his pot of boiling water; presented as a legend, not an established historical event.
- European Medicines Agency, HMPC. Assessment report on Camellia sinensis (L.) Kuntze, non fermentatum folium. 12 November 2013. EMA/HMPC/283629/2012. Traditional relief of fatigue and weakness; caffeine and alertness; leaf catechins including EGCG and their antioxidant activity. The antioxidant discussion includes laboratory and preclinical findings and is not a separate approved clinical indication.
