Sureau noir
Autres plantesL'arbre des passages
Dans les haies et les lisières d'Europe, le sureau noir marque souvent le bord des chemins, des jardins et des maisons. Au printemps, il porte de grandes ombelles de petites fleurs crème au parfum miellé; à la fin de l'été, elles laissent place à des grappes de baies violet-noir.
Dans les traditions populaires, on lui attribuait un rôle de gardien domestique, planté près des fermes et entouré de respect. En herboristerie, ce sont surtout les fleurs séchées que l'on prépare en infusion chaude pour les premiers refroidissements; les baies, elles, sont réservées aux préparations cuites, sirops ou compotes, jamais aux cueillettes crues improvisées.
Propriétés médicinales
Fleurs
Traditionnellement utilisées en infusion chaude pour accompagner les premiers signes du rhume. Les fleurs de sureau sont associées à un effet diaphorétique, c'est-à-dire au soutien d'une transpiration légère lors des refroidissements.
Fleurs
Traditionnellement utilisées pour aider à soulager certains inconforts des voies respiratoires hautes, comme le nez encombré, la gorge irritée, la toux légère et le mucus, surtout dans les tisanes d'hiver.
Baies cuites
Les baies mûres, toujours bien cuites, sont utilisées dans des préparations traditionnelles comme les sirops et peuvent fournir des antioxydants. Elles sont aussi associées traditionnellement aux symptômes du rhume et de la grippe.
Recette
Infusion de fleurs de sureau
- Partie utilisée
- fleurs
- Durée
- 10 minutes
Ingrédients
- 2 à 3 g de fleurs de sureau séchées
- 250 ml d'eau
- 1 c. à café de miel ou un filet de citron, optionnel
Préparation
- Dépose les fleurs de sureau dans une tasse ou une théière.
- Verse l'eau frémissante sur les fleurs.
- Couvre immédiatement pour garder les composés aromatiques dans la tasse.
- Laisse infuser 10 minutes.
- Filtre, puis bois l'infusion chaude ou tiède.
Sources et références
- Grieve, M. A Modern Herbal. Elder, 1931. European elder folklore, respect for the elder-tree spirit, protective planting near cottages, protection of houses and livestock, flowers and berries and their traditional household preparations.
- Health Canada. Elder — Sambucus. 19 December 2025. Sambucus nigra subsp. nigra flowers and fruit: traditional cold and flu symptom relief; flowers as a diaphoretic and for nasal congestion, cough, sore throat and catarrh. Fruit: source of antioxidants. Medicinal-effects reference only.
