Trèfle d'eau
Autres plantesLe houblon des marais
Au XIXe siècle, le British Flora Medica rapportait qu'en Västergötland, en Suède, les paysans remplaçaient parfois le houblon par les feuilles très amères du trèfle d'eau. Elles donnaient à la bière une saveur particulière et contribuaient à l'empêcher de s'aigrir. Cette plante aux fleurs blanches frangées passait ainsi du marais au tonneau. Son amertume était si puissante qu'une petite quantité suffisait à marquer tout le brassin.
Propriétés médicinales
Feuilles séchées
Traditionnellement utilisées comme amer pour accompagner une perte temporaire d'appétit. Dans cet usage, les préparations sont généralement prises avant les repas.
Feuilles séchées
Traditionnellement utilisées pour soulager les petits troubles digestifs, notamment les ballonnements et les flatulences.
Feuilles et préparations de feuilles
Certaines préparations sont aussi traditionnellement utilisées pour aider à soulager les petites douleurs articulaires et musculaires.
Recette
Décoction amère de trèfle d'eau
- Partie utilisée
- feuilles séchées
- Durée
- 15 minutes
Ingrédients
- 0,5 à 1,5 g de feuilles de trèfle d'eau séchées et coupées
- 150 ml d'eau
Préparation
- Dépose les feuilles séchées dans une petite casserole avec l'eau froide.
- Porte rapidement à ébullition.
- Couvre et laisse frémir doucement pendant 5 minutes.
- Retire du feu et laisse reposer encore 10 minutes à couvert.
- Filtre soigneusement. La saveur très amère est caractéristique de cette préparation.
Sources et références
- Barton, Benjamin Herbert; Castle, Thomas. The British Flora Medica; or, History of the Medicinal Plants of Great Britain. Vol. 1, London: E. Cox, 1838 (Internet Archive catalogue date). Buckbean entry: peasants of Westrogothia using bitter leaves instead of hops to flavour beer and prevent souring; a small quantity of dried leaves replacing a much larger quantity of hops.
- European Medicines Agency, HMPC. European Union herbal monograph on Menyanthes trifoliata L., folium. 5 May 2021. EMA/HMPC/637833/2018. Traditional relief of temporary loss of appetite, mild digestive disorders such as bloating and flatulence, and minor articular and muscular pain.
