Curcuma
Autres plantesLe rituel des mariées
En Inde, le curcuma ne colore pas seulement les plats : il accompagne aussi les mariages. Dans certaines traditions hindoues, on applique une pâte de curcuma sur le visage et le corps de la mariée avant les noces. Ce geste de purification est associé à la chance, à la fertilité et à la prospérité : une façon de lui souhaiter une vie heureuse avant son mariage.
Propriétés médicinales
Rhizome
Traditionnellement utilisé en herboristerie comme anti-inflammatoire pour aider à soulager les douleurs articulaires. En 2020, une étude menée auprès de 70 personnes a observé une diminution des douleurs de l'arthrose du genou après 12 semaines avec un extrait de curcuma.
Rhizome
Traditionnellement utilisé pour faciliter la digestion et soulager les lourdeurs et les ballonnements. Le rhizome séché se prépare notamment en tisane ou sous forme de poudre prise par voie orale.
Recette
Poudre de curcuma
- Partie utilisée
- rhizome
- Durée
- 6 à 12 heures de séchage, puis broyage
Ingrédients
- Rhizomes de curcuma frais, fermes et sans moisissure
Préparation
- Lave soigneusement les rhizomes sous l'eau courante pour retirer la terre, puis essuie-les.
- Coupe-les en fines rondelles de 1 à 2 mm d'épaisseur.
- Dispose les rondelles en une seule couche sur les plateaux d'un déshydrateur alimentaire, sans les superposer.
- Fais sécher à 57 °C pendant environ 6 à 12 heures. Les rondelles doivent être complètement sèches et cassantes ; prolonge le séchage si elles restent souples.
- Laisse refroidir complètement avant de broyer.
- Dépose les morceaux séchés dans un moulin à café propre et bien sec.
- Broie par petites impulsions pour limiter l'échauffement de la poudre.
- Attends que la poussière retombe avant d'ouvrir, puis passe la poudre dans un tamis fin.
- Broie de nouveau les morceaux restés dans le tamis.
- Verse la poudre dans un petit bocal sec et hermétique. Étiquette avec le nom de la plante et la date, puis conserve à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Sources et références
- Wang Z et al. Effectiveness of Curcuma longa Extract for the Treatment of Symptoms and Effusion-Synovitis of Knee Osteoarthritis: A Randomized Trial. Annals of Internal Medicine. 2020;173(11):861-869.
- University of Guam, Land Grant Extension Service. Turmeric Powder. EXT-07-2025, p. 3.
- Royal Botanic Gardens, Kew. Plants of the World Online: Curcuma longa L. General information, cultural uses.
- Althea Provence. Faire une teinture : la percolation. Technique de pulvérisation et de tamisage des plantes séchées.
- Royal Botanic Gardens, Kew. Plants of the World Online: Curcuma longa L.
- European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. Curcumae longae rhizoma - Turmeric herbal medicinal product summary.
- European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. Final European Union herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma - Revision 1. EMA/HMPC/329755/2017.
- European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. Final assessment report on Curcuma longa L., rhizoma - Revision 1. EMA/HMPC/749518/2016.
- Health Canada. Natural Health Product Monograph: Turmeric - Curcuma longa - Oral. September 26, 2025.
- Health Canada. Summary Safety Review - Turmeric and Curcuminoids for Oral Use - Assessing the Potential Risk of Hepatotoxicity.
- National Center for Complementary and Integrative Health. Turmeric: Usefulness and Safety.
- Tian WW, Liu L, Chen P, Yu DM, Li QM, Hua H, Zhao JN. Curcuma Longa (turmeric): from traditional applications to modern plant medicine research hotspots. Chinese Medicine. 2025;20(1):76.
